Le orecchiette sono come sorrisi: indipendentemente dal colore e dalla autenticità, dalla sensibilità e dalla ruvidezza, si trova sempre una ragione per sporcarsene il viso.

Dalla nostra amata terra di Puglia sono giunte a legare comunità agli antipodi nel fascino della loro Storia e della genuina versatilità che le caratterizza. Cambiano nome, forma, dimensione e condimento ideale in base al luogo in cui vengono tagliate; c’è una sola costante, da ritrovare negli elementi primari della loro pasta: farina di grano duro acqua, sale e niente altro che sapienza.

Dimenticate le cime di rapa. Oggi assaggiate le orecchiette al pomodoro con un trittico di eccellenze pugliesi: pancetta stagionata, cacioricotta e “Armonia”.